Adamo Trattoria Enoteca in Haarlem uitgeroepen tot 'beste Italiaanse restaurant van Nederland'

In dit artikel:

Adamo Trattoria Enoteca in de Frankestraat is door Italië Magazine uitgeroepen tot Beste Italiaanse Restaurant van Nederland 2025. Eigenaar Luca Adamo noemt de onderscheiding een "prachtige waardering" en zegt trots te zijn dat zijn zaak zo snel erkenning krijgt; de prijs werd het team afgelopen maandag overhandigd. Het is de dertiende keer dat het magazine de titel toekent; vorig jaar won Gió Cucina Italiana uit Amsterdam.

Het restaurant opende in februari 2024 in het pand waar voorheen La Forca zat — dat etablissement stopte na het onverwachte overlijden van de eigenaar. Kort daarna overleed ook de vader van Luca, de eigenaar van Ristorante Luca; vervolgens vestigde Adamo zich in hetzelfde gebouw.

De jury prees de totaalbeleving: ontvangst, sfeer, open keuken en het menu dat traditie en durf combineert. Op de kaart staan klassieke gerechten als parmigiana en vitello tonnato, handgemaakte pasta’s en zeldzame wijnen, onder meer van Antinori. Tegelijk experimenteert de Napolitaanse chef met verrassende combinaties, zoals een cacio e pepe met rauwe garnalen en gemalen koffie. Een huisgemaakte pistache‑witte chocoladetaart blijkt bijzonder geliefd bij gasten.

Adamo streeft ernaar een vaste waarde in de Nederlandse gastronomie te worden; een Michelinster is geen expliciet doel, maar zou welkom zijn. De prijs van Italië Magazine moet die ambitie volgens Luca versterken.