Ezelsoren zijn al jaren een begrip in Heemskerk. Zo'n 100 gaan er per dag over de toonbank, maar hoe wordt dit gebakje gemaakt? Ruben laat het ons zien: 'Je kan het niet echt fout doen'

In dit artikel:

In Heemskerk is het zoete gebakje 'ezelsoor' al meer dan zestien jaar een lokaal icoon. Bij bakkerij Wim Koelman aan het Burgemeester Nielenplein in het dorpscentrum rollen ze dagelijks tientallen tot honderd grote exemplaren over de toonbank; bakker Ruben pakt een schort en laat zien hoe simpel het volgens hem is: „Je kan het niet echt fout doen.”

Wat ooit begon als een grap van Sjon Koelman en een collega, groeide uit tot een herkenbaar streekproduct — vergelijkbaar met de Bossche bol voor Den Bosch — en zorgt elke dag voor flinke verkoopcijfers. De productie is ambachtelijk en laagdrempelig van aanpak, waardoor het taartje stevig verankerd is in de lokale traditie en het aanbod van de winkel.