Ezelsoren zijn al jaren een begrip in Heemskerk. Zo'n 100 gaan er per dag over de toonbank, maar hoe wordt dit gebakje gemaakt?

In dit artikel:

In Heemskerk is het ezelsoor al meer dan zestien jaar een lokaal icoon: het zoete gebakje van bakkerij Wim Koelman aan het Burgemeester Nielenplein trekt dagelijks veel kopers. Bakker Ruben laat zien hoe het wordt gemaakt en verklaart dat ze „vijftig tot honderd grote per dag” verkopen; in totaal gaan er zo’n honderd exemplaren per dag over de toonbank. De lekkernij fungeert in Heemskerk wat de Bossche bol voor Den Bosch is: een herkenbaar streekproduct. Volgens Sjon Koelman, die samen met een collega het taartje bedacht, ontstond het gewoon „een beetje uit de hand gelopen grap”. De combinatie van lange aanwezigheid, grote vraag en lokale verankering maakt het ezelsoor tot een smultraditie in het dorp. Voor buitenstaanders illustreert het hoe ambachtelijke bakkers een gemeenschap met een enkel gebakje kunnen verbinden.