Mama Mojo, koningin van tafelzuur, maakt stoofvlees zoals grootmoeder het ooit hoopt te maken (8+)

In dit artikel:

Mama Mojo is een kleinschalige streetfood‑broodjeszaak op de Zijlstraat, gerund door Heleen Tergau, die zich profileert als de specialist in tafelzuur: ingelegde groenten en fruit. In het zaakje staan zo’n honderd glazen potten met huisgemaakte pickles, van klassiek tot verrassend (denk aan lavendel als smaakmaker). De lunchplek sprokkelt bijna driehonderd vijfsterrenrecensies, en de vraag is of die lof terecht is — zeker nu haar stoofvlees wordt geprezen als nostalgisch, bijna zoals grootmoeders. Het concept draait om het contrast: zuren die de rijke smaken van vlees en broodjes opstuwen en verlevendigen. Voor liefhebbers van creatieve, zuurdige accenten in comfortfood lijkt Mama Mojo een opvallende en goedbeoordeelde bestemming.