Spaanse tapas bij Restobar Bilboa: Haarlemse horeca-ondernemers openen hun vierde horecagelegenheid in Haarlem

In dit artikel:

In Haarlem is woensdag Bilboa Restobar & Tapas geopend, een nieuwe tapaszaak in het centrum. De onderneming is opgezet door Marc Vink en Thomas Roest (beide 38), die elkaar kennen uit hun tijd als chef-kok bij La Plume en al langer de ambitie hadden een eigen zaak te beginnen. Bilboa is hun vierde horeca-initiatief in de binnenstad: ruim tien jaar geleden namen ze Table 24 over, ongeveer drie jaar geleden kwam La Plume erbij en twee jaar terug Bar Leoni. Het stabiele team groeide mee: inmiddels runnen zij de zaken met een ploeg van negen personen. De nieuwe locatie richt zich op Spaanse tapas en bouwt voort op de ervaring en groei van dit lokale ondernemerscollectief.