Twee appartementen op plek kookstudio van de Jonge Halewijn. 'Ik werk de komende vijf jaar voorzichtig toe naar mijn pensioen', zegt eigenaar Arjen Jansen

In dit artikel:

Eigenaar Arjen Jansen van restaurant De Jonge Halewijn zet de kookstudio en horecakeuken op de eerste verdieping om in twee appartementen. Daarmee wil hij zich met minder afleiding helemaal op het restaurant beneden richten en "de komende vijf jaar voorzichtig toewerken naar mijn pensioen", aldus Jansen. De meeste apparatuur is al via Marktplaats verkocht aan verschillende bedrijven; zware spullen heeft hij zelf meegeholpen te verplaatsen. Eén bijzonder zware werkbank van roestvrij staal — meer dan vijf meter lang — is zo log dat die in delen geslepen en afgevoerd moet worden. Later, als hij echt met pensioen gaat, is het plan om op de begane grond nog eens twee appartementen te realiseren. Deze stap verkleint de bedrijfsruimte, vermindert operationele lasten en creëert extra woonruimte, terwijl Jansen geleidelijk zijn werktempo wil afbouwen.