Valerio (19) heeft zijn eigen oliebollenkraam in Heemskerk: 'Je hebt er geen opleiding voor'

In dit artikel:

Valerio van Rijssen (19) runt in Heemskerk zijn eigen oliebollenkraam. Op een normale ochtend bakt hij zo’n 200–300 oliebollen; in december stijgt dat naar ongeveer 500–600 per dag en de afgelopen dagen verkocht hij er al duizenden. Op oudejaarsdag piekt de verkoop: dan werken twintig tot dertig mensen in zijn twee kramen om de vraag aan te kunnen.

Valerio laat het deeg rustig in het hete vet zakken en merkt van klanten dat veel bollen meteen weggaan: „Vaak gaan ze allemaal op.” Hij zegt dat voor het vak geen opleiding nodig is, wat aangeeft dat de kraam vooral draait op praktijkervaring en inzet. De zaak illustreert zowel de traditionele Nederlandse jaarwisselingstraditie rond oliebollen als de seizoensgebonden piek in arbeidsinzet en productie die daarbij hoort.